隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平得到普遍性提高，中國(guó)消費(fèi)者的在中西交融的社會(huì)進(jìn)程中，對(duì)飲食有了新的追求，從口感到營(yíng)養(yǎng)，從新潮到安全，彼此交融，融會(huì)貫通。伴隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，時(shí)尚、綠色、有機(jī)、安全成為關(guān)注熱點(diǎn);另一方面，傳媒業(yè)的發(fā)展，尤其是網(wǎng)絡(luò)媒體的興起加速了時(shí)尚、熱門的新鮮資訊的傳播速度，中國(guó)食品市場(chǎng)日益呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化、細(xì)致化、時(shí)尚化消費(fèi)趨勢(shì)，國(guó)際高端食品在國(guó)內(nèi)面臨前所未有的發(fā)展空間。據(jù)美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，中國(guó)食品的銷量將以每年的速度高速增長(zhǎng)，到2018年中國(guó)將成為全球食品最大的消費(fèi)國(guó)，屆時(shí)國(guó)內(nèi)食品的市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)專家指出，受西方文化和生活方式的影響的中國(guó)80后甚至90后將在未來(lái)十年內(nèi)成為消費(fèi)市場(chǎng)主流力量，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)將發(fā)生顛覆性的架構(gòu)改變，以“時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、美味”為代表的特色食品將迎來(lái)超高速發(fā)展期。